食べる世界地図

世界の３９の国と地域の料理と、その後ろに隠された歴史と文化。南インドのココナッツ・フィッシュカレー、刺激的なペルーのセビチェ、中東の茄子のペースト、デンマークのドリーム・ケーキ…。名前だけでも食欲を刺激する料理の数々に、塩漬けタラや唐辛子といった多くの国に共通する食材の秘密、移民がもたらす影響と変化。地理と歴史が複雑に絡み合う食文化の世界を読みとく、極上の食辞典。初心者にも作れる、それぞれの地域のレシピも掲載！グルマン世界料理本大賞２０１５　ＵＫ「食の紀行」部門グランプリ受賞！

グルマン世界料理本大賞2015　
UK「食の紀行」部門グランプリ受賞！

『食べる世界地図』は、好奇心に富んだ食いしんぼうのための本である。
南インドのココナッツ・フィッシュカレー、刺激的なペルーのセビチェ（魚介のマリネ）、
レバント地方の茄子のペースト、デンマークのドリーム・ケーキ……。
名前だけでも食欲を刺激する料理の数々に、塩漬けタラや唐辛子といった
多くの国に共通する食材の秘密、移民がもたらす影響と変化。
地理と歴史が複雑に絡み合う食文化の世界を読みとく、極上の食辞典。

最後に行った旅行を思い出してほしい。
いちばんよく覚えているのは、どんなことだろう。
私と同じタイプの人なら、食べたもののことが真っ先に頭に浮かぶはずだ。
マドリードで気だるい日曜日につまんだ、
しっとりとした黄金色のトルティージャ（じゃがいものオムレツ）。
テルアヴィヴで朝食に食べた熱々のシャクシュカ。
ウィスタブルの海辺で殻からじゅるっとすすった牡蠣。
それぞれの場所で見聞きしたものの記憶は、
時が経つにつれてぼんやりと色あせてくる。
ところが料理の記憶となると、いつまでも色あざやかなままだ。
（本文より）

目次

ヨーロッパ（フランス
スペイン
ポルトガル
イタリア
東ヨーロッパ
ドイツ
スカンジナビア）
中東（トルコ
レバント地方
イスラエル
イラン）
アジア（インド
タイ
ベトナム
中国
朝鮮
日本）
アフリカ（エチオピア
西アフリカ
モロッコ）
南北アメリカ（カリフォルニア
ルイジアナ
メキシコ
カリブ諸島（ジャマイカ）
ペルー
ブラジル
アルゼンチン）

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