花の和菓子のつくりかた

春９点、夏６点、秋９点、冬４点、全２８点の草花の和菓子。桜、つくし、菜の花、バラ、山吹、卯の花、紫陽花、夕顔、水引、撫子、おみなえし、紅葉、尾花、菊、秋桜、椿、梅、ぼたん…草花をモチーフにした和菓子のつくりかたを紹介。和菓子を創作したくなる、着想法も必見。

目次

春の草花（初桜―ねりきり
桜―ねりきり　ほか）
夏の草花（野ばら―ねりきり
卯の花―薯蕷ねりきり　ほか）
秋の草花（撫子―寒氷
おみなえし―栗蒸しようかんとかるかんの流し合わせ　ほか）
冬の草花（白侘助―道明寺
糊こぼし椿―こなし　ほか）

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