四季の保存食と作りおきレシピ１００　安心・おいしい・らくらく！

『食べもの通信』４５年のレシピから選りすぐった日もちするおかず。麹漬け、コマツナのナムル、サケフレーク、ピクルス、梅漬け各種、アジのひと塩干し、魚介類のくん製ほか、便利な保存食。料理研究家・清水信子さん、栗原澄子さん、寺島恵子さん、古川年巳さんなど２１人の常連執筆陣が寄稿。

目次

もち米と米麹で作る甘酒
麹で漬けるニシン漬け
カキのしぐれ煮
みの干し大根漬け
干しいも
寒仕込み自家製みそ
基本の練りみそ
クルミみそ
ミカンの皮の砂糖漬け
基本の粕みそ床〔ほか〕

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