「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ (DO BOOKS)

成長し続ける飲食店の秘訣は応援だった！自身も食品事業に携わり、多くの飲食店の経営を立て直してきた著者が見つけた、飲食店の成功法則！

成長し続ける飲食店の秘訣は「応援」だった!

多くの飲食店の立て直しに携わり、自身も農園・カフェを経営する中で著者は、繁盛している食品や飲食業のお店には、閑古鳥が鳴いているお店が持っていないひとつの「大きなちから」が宿っていることに気づきました。それが「応援」というちからです。
人の心は上辺だけの表情や仕草では動きません。本気で一所懸命に取り組む姿に反応して、心の奥底にある「応援したいボタン」のスイッチが入り、気持ちが動きます。
お客様に応援され・お客様を応援し、スタッフに応援され・お客様を応援し、仕入れ先に応援され・仕入れ先を応援し、自店の繁盛につなげる。一見、売上を獲得して繁盛店にするには遠い道のりに見えるかもしれませんが、応援し応援され、関わる人たちが幸せになる経営が、実は繁盛店になるためのいちばんの近道です。

Step1:「一所懸命」な姿を惜しみなく見せる
Step2:「情報開示」と「情報発信」で信頼を勝ち取る
Step3:「共感」できるポイントを発見し、お店で演出する
Step4:「普遍的顧客心理」を理解し表現する
Step5:「このように役に立てます」を伝える
Step6:「楽しい」「楽しそう」な空間の演出をする
Step7:「感謝」をちゃんと視覚化して伝える

本書は、これら7つのステップで「応援客」=自店の経営にちからを貸して助けてくれるお客様 を増やす方法をわかりやすく解説。「応援」されるとはどういうことかを知り、そのちからを伸ばし、売上につなげられる1冊です。

目次

１章　東日本大震災が示した、日本人の応援して購買する特性
２章　成長する飲食店は「応援」されている
３章　「応援されて」来店され、購買されることが大切であることを知る
４章　お客様に応援される飲食店７つの法則―ちからを貸したいと思わせる
５章　お客様に応援される飲食店７つの法則―実際にちからを貸していただく
６章　お客様に応援される飲食店７つの法則―ちからを継続的に貸してくれる関係を築く
７章　自店がお客様に応援されているちから＝「応援力」を知る！
８章　自店がお客様に応援されているちから＝「応援力」を伸ばす！

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