べにや長谷川商店の豆図鑑

代々、農家で受け継がれてきた在来種を中心に、長谷川清美が歩いてみつけた豆粒たち…。ひと粒ひと粒の豆の物語がはじまります。

目次

第１章　豆の基礎知識（「豆」の基礎知識
豆の分類　ほか）
第２章　豆手帖―一般の豆から在来種まで（インゲンマメ属
ダイズ属　ほか）
第３章　全国各地で出会った在来種手帖―ニッポン列島在来種行脚（秋田県湯沢市雄勝地区
新潟県長岡市・中魚沼郡　ほか）
第４章　世界の在来種を訪ねて（海外のローカルビーンズカタログ
世界「豆」歩き　海外の豆・食を訪ねて）

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