おとなの和食再入門　名門の味をおうちで

簡便化や時短レシピが主流になった今、改めて基本の和食を解説。だしの引き方、魚のさばき方、味がしみた煮物の作り方など、既製品に頼らない作り方を丁寧に紹介。春夏秋冬旬の食材を網羅したレシピも満載。

江戸懐石　近茶流嗣家の柳原尚之さんに教わる基本の和食。おうちで作れる本格和食を一から学びたい人に向けた再入門書。

目次

１章　春夏秋冬　旬を楽しむおかず
２章　毎日食べたい定番のおかず
３章　人が集まる席におもてなしの料理
４章　魚料理を極める小魚のさばき方、美しい盛り方
５章　だしのおいしさを味わう汁物
６章　ふっくらおいしいごはんの炊き方
７章　野菜がとれるもう１品おかず

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