お抹茶のすべて　宇治抹茶問屋４代目が教える　歴史・種類・おいしい点て方、上手な選び方からスイーツレシピまで

抹茶（碾茶：てんちゃ）は茶道にはなくてはならないもので、スイーツや飲料などにも広く使われ一般的にも人気となっていますが、抹茶についてその長い歴史や製法、効能などについて解説された類書（商業出版）は１冊もありません。抹茶関連の書籍はお菓子のレシピ本か、茶道、茶の湯でわずかに種類やお茶の点て方について解説したものだけです。唯一“お抹茶”の解説本としての本書では、“お抹茶とは何か”という定義から生産地、栽培、製造過程・加工法、南北朝時代から現代まで連綿と続く歴史、おいしい点て方、練り方、茶を飲み比べる趣向の遊び「闘茶」「茶講」、さらには茶用語の解説まで、抹茶について知られていない事柄をわかりやすく解説します。抹茶がもっとも身近にある茶道をたしなむ人から抹茶好きな一般の方まで――ぜひおすすめしたい、“お抹茶”がまるごとわかる１冊です。☆点て方で味に違いが出る、ひと缶１，０００円の抹茶がおすすめ／抹茶を扱う市場は全国で一か所だけ？／飲んでおいしい抹茶の点て方（自分勝手流）／葉売りと挽売りの違いとは？／ハーゲンダッツショックって何？　“お抹茶”発祥の地、京都宇治の抹茶問屋４代目が長年の研究を経て得た独自の視点から、詳しく解説します。(「近刊情報」より)

目次

第１章　抹茶の基本（抹茶とは何か？
抹茶の生産量と碾茶の生産量の不思議
「その他」という名前　ほか）
第２章　抹茶ができるまで（碾茶の品種解説
碾茶の栽培と製造
抹茶の製造工程　ほか）
第３章　京都における抹茶の歴史と推移（歴史１　抹茶の伝来・南北朝〜室町時代
歴史２　茶道の隆盛・安土桃山時代
歴史３　武家の茶・江戸時代　ほか）
第４章　抹茶をおいしくいただく（抹茶の味と香り
抹茶のおいしい点て方
濃茶の練り方　ほか）
第５章　抹茶の成分と栄養素（抹茶は丸ごと成分を摂れる）
第６章　抹茶よもやま話（ハーゲンダッツショック
入札会場・入札・名札
商社・外観　ほか）

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