チーズの図鑑
発売日：2015年3月
- ISBN
- 978-4-04-067425-4
- 著者情報
- 本間 るみ子（ホンマ ルミコ）
株式会社フェルミエ代表取締役社長。チーズプロフェッショナル協会会長。フランス農事功労章受章者協会理事。１９８６年３月、ナチュラルチーズを専門的に扱う株式会社フェルミエを設立。フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がけるほか、国内外で講演活動を行うなど幅広く活躍中。フランスより１９９９年農事勲章、２０１４年国家功労章シュヴァリエ章を受章
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商品説明
本書では、“一度は食べておきたい”チーズを厳選し、それぞれがもつ“物語”とともに紹介しています。チーズを食べるときは、それをつくっている人たちのこと、生産地や家畜のことなどを少しでも知っておくと、知らないままより何倍も楽しむことができるでしょう。
食事や気分に合わせてチーズが選べる、手帳サイズのチーズ図鑑。チーズ専門店フェルミエ代表・本間るみ子が、一度は食べておきたい定番チーズを厳選。白カビ・青カビ・ウォッシュ・シェーヴル、セミハード・ハード・フレッシュといったタイプ別に詳しく解説する。チーズの基礎知識はもちろん、食べ頃やワインなど合う飲み物、楽しみ方まで網羅したチーズ好き＆詳しくなりたい人必携の一冊。
目次
１ 知っておきたいチーズの基礎知識（チーズとは
チーズの美味しい食べ方
チーズの歴史
各国のチーズ事情）
２ タイプ別チーズファイル（白カビタイプ
青カビタイプ
ウォッシュタイプ
シェーヴルタイプ
セミハード＆ハードタイプ
フレッシュタイプ）
３ プラスひと手間でもっとチーズを楽しむ（焼く・溶かす
塩味を足す
料理に使う）
商品詳細
- 出版社名
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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