ぼくが伝えたい山の幸里の恵み フレンチシェフが巡る
発売日：2015年1月
- ISBN
- 978-4-7511-1129-1
- 著者情報
- 藤木 徳彦（フジキ ノリヒコ）
『フランス料理オーベルジュ、エスポワール』オーナーシェフ。１９７１年、東京都生まれ。駒場学園高校食物科卒業後、すぐに蓼科高原のオーベルジュで修業。肉、魚、野菜の卸業を経験した後、１９９８年『エスポワール』をオープン。オーナーシェフとして腕を振るう。貪欲に地元食材を追求しており、地元食材を使った料理教室や食育講座、大学・高等学校の講師も務める。２００８年９月、農水省「地産地消の仕事人」選定。２０１２年５月、「日本ジビエ振興協議会（現在はＮＰＯ法人日本ジビエ振興協議会）」代表就任
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商品説明
日本農業新聞連載の「藤木シェフの食材発見」より２００９年４月から２０１４年３月までを掲載。日本の食材の魅力を伝えます。
目次
野菜・豆・穀類
牛・豚・鳥・ジビエ・卵・乳製品
川魚・淡水魚
キノコ
山菜・野草
ハーブ・スパイス
果物・ナッツ
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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