薄味が決め手！味つけの基本　薄味でもうま味がぎゅっ！毎日の食事が変わる

和食から洋食まで日本人の口に合う優しい味付けレシピを多数掲載。和食から洋食まで、素材の味や旨味を活かした優しい味付けのレシピ集。さとう、しお、す、しょうゆ、みその基本の調味料を賢く使って薄味の和食を極める１冊。

和食から洋食まで日本人の口に合う優しい味付けレシピを多数掲載。(「近刊情報」より)

目次

１　「うま味で薄味に」（菜の花しゅうまい
白菜の肉重ね蒸し中華あんかけ　ほか）
２　「酸味で薄味に」（とろ〜りスーラータン
肉団子の黒酢あん　ほか）
３　「コクをだして薄味に」（クリーミートマトソースポテト焼き
五目中華おこわ　ほか）
４　「ハーブやスパイスで薄味に」（鶏肉の和風ガランティーヌ
ポテトのハーブ焼き　ほか）
５　「塩分を排出する食材を使って減塩」（五彩中華クレープ（野菜巻き）
鶏肉ソテー入りトマトカップサラダ　ほか）

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