料理家ハンターガール奮戦記　ジビエの美味しさを知らないあなたへ

【文学／日本文学評論随筆その他】養殖鯛より天然鯛のほうがおいしいように、家畜肉よりジビエのほうがおいしい。しかし日本では「高い」「クサい」と敬遠される。そんな日本人の肉食文化を変えるべく奔走するジビエの本場で修業したフレンチ料理家・狩猟女子の奮闘記。(「近刊情報」より)

ジビエは高い、クサいと敬遠される日本人の肉食文化を変えるべく奔走する、本場で修業したフレンチ料理家の奮闘記。(「近刊情報」より)

目次

１　これは天命？ジビエ料理との出逢い（消えやらぬ死の叫びと臭いの中で私を満たした感覚
フランスでのジビエ初体験、その鮮烈な味わいに驚く　ほか）
２　晴れて、ハンターになりました！（里山が失われた日本の深刻な獣害
フェイスブックの“啓示”から突然訪れた解体のチャンス　ほか）
３　狩猟をはじめて考えるようになったこと（正式にハンターになって伝えられるようになったこと
日本人が育んできた肉食の歴史　ほか）
４　イノシシと人間の知恵競べ（とうとう知恵競べに勝った！大物イノシシとの遭遇
長年の疑問だったあの食材の謎が解けた！　ほか）
５　命と向き合い、再び出合えた原点（料理そすることで動物たちの魂の抜け道を作る
平和な気持ちで、歓びをもっていただくこと　ほか）
６　いただいたおいしさを分かち合う（それぞれの新しいシーズン
ひとつの到達点！ついに幻のレシピに着手！）

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