スパイス＆ハーブ事典 手軽な活用レシピ付き！ スパイス＆ハーブカタログ１２１種
発売日：2015年3月
- ISBN
- 978-4-05-800435-7
- 著者情報
- 榊田 千佳子（サカキダ チカコ）
ハーブスペシャリスト。上智大学外国語学部比較文化学科卒業。米国留学中にハーブの魅力にふれたことをきっかけに、自宅の庭で数多くのハーブを育て、園芸、料理、染織、美容、クラフトなど、暮らしの中でのハーブの楽しみ方を提案している。エスビー食品ハーブ専門サイト「とつておきのハーブ生活」制作・執筆をはじめ、銀座ヒーリングアカデミーのハーバル講座講師、その他各種講演、雑誌執筆など、幅広く活躍中
金丸 絵里加（カナマル エリカ）
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。玉川大学卒業後、女子栄養大学で講師を担当。栄養カウンセリング、メニュー開発のほか、レストランなどのメニューコンサルタントも手がける。家庭で手軽に、おいしく健康管理するためのレシピを広く提案している
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商品説明
調理法、オイル＆ビネガー、ブレンドレシピ使いこなし・楽しみ方２７０。カンタン！便利！活用レシピ付きスパイス＆ハーブ１２１。
使いこなしが基礎から全てわかる！１２０種・スパイス＆ハーブの大事典。カタログには、風味のマトリックス（辛味・刺激・清涼感・苦味・甘味）＆料理レシピも紹介。様々な食材への活用法やお手軽なミックスハーブ・スパイスのレシピも満載です。(「近刊情報」より)
目次
１ スパイス＆ハーブの基礎知識（目的と楽しみ方―料理の香り・味・色に変化を付ける
利用部位―葉、種子、花などいろんな部位を料理に使う
形態別の使い方―フレッシュはサラダに、ドライは煮込みに便利 ほか）
２ スパイス＆ハーブカタログ１２１種（アサノミ
アサフェティダ
アジョワン ほか）
３ 自家製ミックススパイス＆ハーブ（カレー粉
ガラムマサラ
チリパウダー ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 贅沢時間
- 出版社名
- Ｇａｋｋｅｎ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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