はじめてでもおいしく作れる和食　永久保存レシピ

和の定番おかずから毎日の献立、ごちそう、おせちまで、ずっと作りたい「家庭の味」２６０品。人気の和食をおいしく作る基本やコツをわかりやすく。

肉じゃがやしょうが焼きなどの「定番おかず」から「おもてなし」「おせち」まで、和食の全てを網羅した充実の257レシピを収録。「献立の基本」の解説と、使いやすい構成で理想的な献立が自由自在に。人気料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘による定番メニューの料理指南も充実!

目次

第１章　笠原将弘　和食の定番おかず（肉じゃが
豚肉のしょうが焼き
筑前煮
鶏肉のから揚げ　ほか）
第２章　献立が決まる毎日のおかず（牛肉と新じゃがのうま煮
鶏手羽先とれんこんの黒酢煮
煮豚
豚肉入り五目豆　ほか）
第３章　ごちそうメニューとおせち（すき焼き
おでん
鶏の水炊き
牛肉のたたき　ほか）
和食のための調理の基本（計量の仕方
火加減／水加減
揚げ油の温度／調味料の使い方
だしのとり方　ほか）

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