野菜のスープ　スープストックなしで、こんなにおいしい！野菜の力をまっすぐに引き出す季節のごちそうスープ７０

野菜の魅力をとことん知り尽くす、菜園料理家の藤田承紀さんが
提案する季節のスープは、
手間や時間をかけてスープストックを作ったり、
市販の添加物に頼らなくても、すこぶるおいしいものばかり。

野菜の力をまっすぐに引き出したスープは、
簡単なのに、一皿で、からだも心も満たしてくれます。

野菜がこんなにおいしいなんて！！
このうれしい驚きをぜひ体験してください。

（目次抜粋）
●春のスープ
アスパラのポタージュ、焼きベーコン、ポーチドエッグ添え／皮ごと玉ねぎとチーズバゲットのスープ／セロリのポタージュ　クリームクネル添え／そら豆のポタージュ／春のミネストローネ　など
＊春のデザートスープ　
●夏のスープ
トマトと桃の冷製スープ／カポナータスープ／ズッキーニとパルメザンチーズのポタージュ／とうもろこしの冷製ポタージュ／ゴーヤと鶏ひき肉のストラッチャテッラ／モロヘイヤとチョリソーのスープ　など
＊夏のデザートスープ
○スープをストックすればメニューが広がる、主菜、副菜、主食においしくアレンジ
●秋のスープ
さつまいものクラムチャウダー／にんじんとしょうがのスープ／ローストポテトのポタージュ、ガーリック、ローズマリー風味／かぼちゃとパンチェッタのポタージュ、コーヒー風味／マッシュルームのクリームポタージュ　など
＊秋のデザートスープ
●冬のスープ
大根と牛すね肉の白ワイン煮スープ／里芋とゴルゴンゾーラのポタージュ、はちみつバゲット添え／大和いもと白みそのスープ／白菜とひき肉のスープ／ごぼうと干ししいたけのポタージュ／ほうれん草とかきのチャウダー　など
＊冬のデザートスープ(「近刊情報」より)

野菜のおいしさを知り尽くした菜園料理家が提案する季節のスープ。カラダも心も満たされるシンプルレシピ満載。(「近刊情報」より)

目次

春のスープ（アスパラのポタージュ　焼きベーコン、ポーチドエッグ添え
ホワイトアスパラのポタージュ　ほか）
夏のスープ（トマトと桃の冷製スープ
カポナータスープ　ほか）
秋のスープ（さつまいものクラムチャウダー
焼きいもと焼きみかんのポタージュ　ほか）
冬のスープ（大根と牛すね肉の白ワイン煮スープ
焼き大根のポタージュ　豚肉とフェンネルのポルペッティーニ添え　ほか）

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