簡単みそづくりからはじめるカラダがよろこぶ魔法のこうじレシピ
発売日：2014年12月
- ISBN
- 978-4-582-83677-6
- 著者情報
- 真藤 舞衣子（シンドウ マイコ）
料理家。東京生まれ。ＩＴ関係の会社勤めを経て、１年間京都の大徳寺内塔頭、龍光院にて生活をし、その後フランスのリッツエスコフィエにてディプロマを取得。東京都内の菓子店勤務を経て、赤坂にカフェ＆サロン「ｍｙ‐ａｎ」をオープンし独立。６年半営んだ後、百姓・ワイン醸造家小林剛士氏との結婚を機に山梨に移住。現在、東京と山梨で料理教室を主宰し、「Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ ｔａｂｌｅ“ｍｙ‐ａｎ”ＹＡＭＡＮＡＳＨＩ」をプロデュース
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商品説明
みそ、塩糀、甘糀、しょうゆ麦麹、塩麦麹でつくるマイマイ先生とっておきレシピ６３！
自宅で少量で仕込める味噌や、塩糀・醤油麦？・甘糀などのつくりかた、おかずからお菓子まで発酵調味料を使った幅広いレシピを紹介。
目次
こうじのチカラで手づくり発酵調味料！（みそをつくる
塩糀をつくる
甘糀をつくる
しょうゆ麦麹をつくる
塩麦麹をつくる）
こうじのチカラでおいしく料理！（みそ
塩糀
甘糀
しょうゆ麦麹
塩麦麹）
糀パワーで元気になるみそ、甘糀おやつレシピ（みそベジマフィン
みそベジパンケーキ
甘酒プリン
甘酒バナナシェイク
甘酒豆乳シェイク、甘酒しょうが
五味醤油のこうじ仕事）
商品詳細
- 出版社名
- 平凡社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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