日本のごちそうすき焼き
発売日：2014年11月
- ISBN
- 978-4-582-83675-2
- 著者情報
- 向笠 千恵子（ムカサ チエコ）
フードジャーナリスト、食文化研究家。東京・日本橋出身。慶應義塾大学卒業。本物の味や郷土料理、和食の現場を知る第一人者。生産者、民俗、歴史、食育などから現代の食文化をとらえる。内閣府と農林水産省の「ディスカバー農山漁村の宝」審査委員、「食アメニティコンテスト」審査会長、「本場の本物」審査専門委員。郷土料理伝承学校校長
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商品説明
すき焼きは、いまや日本を代表する和食のひとつ。全国の名店店主、生産者も執筆陣に加わり、ひとつの鍋に込められた歴史・物語・愛を語り尽くす！
目次
第１章 文明開化で“肉食”開花
第２章 老舗すき焼き店の一三〇年史
第３章 鍋舞台のパフォーマンスとホスピタリティ
第４章 ブランド好きの日本人が愛する銘牛
第５章 肉牛が牛肉になるまで
第６章 すき焼き食材の王国と名店
第７章 すき焼きの温故知新と未来学
わが店のすき焼き自慢―「すきや連」全国名店めぐり
商品詳細
- 出版社名
- 平凡社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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