正しく知って美味しく作る和食のきほん
発売日：2014年11月
- ISBN
- 978-4-262-13012-5
- 著者情報
- 柳原 尚之（ヤナギハラ ナオユキ）
近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。東京農業大学農学部醸造学科にて発酵食品学を学ぶ。卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船のキッチンクルーを経て、現在は東京赤坂の柳原料理教室にて、父・近茶流宗家、柳原一成とともに日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。日本料理を海外に広める活動も行い、海外でのイベントや料理講習会での指導経験も多数。そのほか、ドラマや時代劇の料理指導、料理所作指導、料理時代考証も数々手がける
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商品説明
江戸懐石近茶流、柳原尚之直伝。本当の和食、身につけたい所作、伝えていきたい味。しっかり基礎を学ぶことが、料理上達への道。
目次
第１章 野菜のおかず（おひたし・和え物
煮物
炒め物・炒め煮
焼き物
揚げ物）
第２章 魚介、肉のおかず（魚介
肉）
第３章 卵、豆腐、乾物等のおかず（卵
豆腐
乾物等）
第４章 ご飯と汁物（ご飯
汁物
漬物）
第５章 季節の献立と一品（春
夏
秋
冬）
商品詳細
- 出版社名
- 池田書店（教）
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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