日本料理と天皇

世界無形文化遺産に登録された和食の原点は宮廷文化にある。近衛流分流松本宗家の出である著者が、先祖代々受継いできた史実と逸話をもとに、日本料理の系譜を美しいビジュアルとともにまとめた大作。欧文タイトル：Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　ａｎｄ　ｔｈｅ　Ｅｍｐｅｒｏｒ

目次

稲作と日本人／御餅と正月
御節料理の原点は宮中の節会に始まる／五節句と雑節
藤原摂関家の大臣大饗／神社神饌にみる節会の原風景
庖丁式に込める清めの精神／宮廷庖丁人から武家庖丁人へ
大臣大饗から武家の本膳料理
本膳料理が出会った禅宗の価値観
千利休の詫び寂び／懐石から懐石料理へ
御禁裏御用の食材の話（味噌、醤油、米酢、茄子、小豆、柚子、宇治茶、京麩、酸茎など

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