食材の切り方便利帖

野菜、魚介、きのこ、フルーツなどなど。いまさら聞けない！目からうろこ！「素材の切り方」全１９４種類！料理ビギナーでも大丈夫！すべてイラストで解説。だから簡単！

これ一冊で料理に合った食材の切り方をマスターできる。イラストだから、わかりやすい、使いやすい。(「近刊情報」より)

目次

野菜の切り方（青じそ―せん切り、みじん切り
オクラ―小口切り、たたく、乱切り　ほか）
くだものの切り方（アボカド―ひと口大に切る
オレンジ―８つ割り、輪切り、花形に切る、オレンジバスケット　ほか）
肉の切り方（牛肉―ステーキ用に切り分ける、ローストビーフを切る、角切り、薄切り、細切り
牛テール―切り分ける　ほか）
魚介のさばき方（あじ―大名おろし、背開き、腹開き、エラのはずし方と隠し腹
いか―甲のないいかのさばき方、糸造り、鳴門造り、博多造り、包丁目の入れ方　ほか）

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