うまいが野菜 料理人が教える本当においしい野菜の作り方と食べ方
発売日：2014年11月
- ISBN
- 978-4-8010-0073-5
- 著者情報
- 我田 大（ワガタ ヒロシ）
１９４７年、新潟県南魚沼郡石打村（現・塩沢町）生まれ。東京都立大学（社会人類学専攻）在学中から料理の修行をしたり、雑誌『ガロ』周辺の人々と遊ぶ。現在、朝は仕入れ、昼は自宅のある塩沢町で畑の仕事に汗を流し、夜には六日町で季節料理の店「大（だい）」の主人となる
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商品説明
とにかくうまい野菜が食べたい！との思いから、見よう見まねで始めた、板前さんのゼロからの野菜作り！新潟県の南魚沼発、化学肥料ナシ、栄養たっぷり、みてくれが悪くてもＯＫ！の本当においしい野菜をまるごと味わう本！
うまい野菜を求め、見よう見まねで始めた、板前さんのゼロからの野菜づくり。栽培から調理まで丸ごと野菜を味わう本。南伸坊氏推薦！(「近刊情報」より)
目次
エンドウ
クレソン
二十日大根
チコリ
ケンタッキーワンダー
ヘチマ
ナス
カグラナンバン
冬瓜
ユーゴー（ユウガオ）〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 水声社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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