ポタージュ　野菜たっぷり家族のスープ

「スープ」を軸にケータリングなどで活動しているＨＯＲＯ　ｋｉｔｃｈｅｎが作る、お家で作れるポタージュのレシピ本です。本書では野菜をメインに、見た目に美しく、おいしい、今注目を集めている「ポタージュ」（野菜などの具材を加熱し、ミキサーですりつぶし作ったスープ）をメインに紹介します。

目次

プロローグ「家族とスープ」
基本の作業とポタージュの作り方
Ｐａｒｔ１：白色のポタージュ
新玉ねぎのポタージュ／ビールとパンポタージュ／スパイシークリーム／お米のポタージュなど
Ｐａｒｔ２：黄色のポタージュ
カボチャのポタージュ／人参と味噌のポタージュ／カッテージチーズのポタージュなど
Ｐａｒｔ３：赤色のポタージュ
トマトとエビのポタージュ／桃とトマトのポタージュ／ビーツとサワークリームのポタージュなど
Ｐａｒｔ４：茶色のポタージュ
茸のポタージュ／レンズ豆のポタージュ／さつまいもとバナナのポタージュ／ナスのポタージュなど
Ｐａｒｔ５：緑色のポタージュ
春菊と柚子のポタージュ／ほうれん草とソーセージのポタージュ／空豆とミントのポタージュなど

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