やっぱり肉料理 カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ
発売日：2014年10月
- ISBN
- 978-4-479-92084-7
- 著者情報
- 横田 渉（ヨコタ ワタル）
１９８０年生まれ、岡山県出身。２０００年、調理師専門学校卒業後、渡仏。帰国後、「Ｎａｒｉｓａｗａ」の成澤由浩オーナーシェフに師事。２００７年、自由な料理の可能性を求めて渡米。「ＴＥＲＲＡ」「ａｍｅ」のＨｉｒｏ Ｓｏｎｅオーナーシェフに師事。ナパ、サンフランシスコのレストランを拠点にニューヨークでも働き、カリフォルニア・キュイジーヌの経験を積む。２０１１年、帰国。東日本大震災被災地でのボランティア活動を経て、「六本木農園」シェフ就任
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商品説明
家でも絶品、フレンチシェフのスゴ技！肉ＬＯＶＥＲの心と舌を大満足させる、絶品のカリフォルニア・キュイジーヌ。
目次
１ ＢＥＥＦ「牛肉」（サーロインステーキ
ステーキのつけ合わせ３種―ローストトマト／カリフォルニア・ハーブサラダ／ローズマリーポテト ほか）
２ ＰＯＲＫ「豚肉」（しっとりポークソテー―なすボートのオーブン焼き
スパイシーポークスペアリブ ほか）
３ ＣＨＩＣＫＥＮ「鶏肉」（ローストチキン
鶏もも肉のアクアパッツァ ほか）
４ ＬＡＭＢ ＡＮＤ ＶＥＮＩＳＯＮ「ラム＆鹿肉」（骨付き子羊のペルシヤード
ラムとグリーンピースの煮込み ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 大和書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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