大きめストウブで煮込むだけのごちそう　３ステップのかんたん調理でメインおかず６０品

「ストウブ」は素材のうまみを最大限に引き出してくれる鍋として、世界中の三ツ星レストランで愛用されています。その秘密は、「セルフ・ベイスティング・システム」と呼ばれる「ストウブ」独自の構造にあります。この仕組みのおかげで食材のおいしさを逃すことなく、最小限の時間で調理ができるのです。本書では、２０〜２７ｃｍまでの「大きめストウブ」でつくる、ごちそうレシピを６０品紹介します。

耐久性があり、熱伝導と保温性に優れたストウブの鍋。
ストウブにはさまざまな大きさや形、素材がありますが、
この本では直径１８㎝以上の大きめ“マキシサイズのストウブ”で作るメイン料理を６０品紹介します。

作り方は、日々の食事で作りやすいよう鍋に材料を入れて火かけて煮込むだけ、
もしくはオーブンで加熱するだけ、といった簡単な調理方法のみ。
簡単な調理法ですが、ストウブ特有の鍋構造によりうまみのたっぷりつまったおいしい料理が完成します。

毎日作ってもらいたいので、料理手順をスリーステップにまとめ、
鍋のサイズ、調理時間や放置時間などの表示を見やすく入れて使いやすさ重視を徹底しました。
大きな鍋で作る煮込み料理は、華やかな食卓を演出してくれるはず。
多めに作って保存したり、パーティーなどの大人数の時に活用するなど使い方はその人次第。
ストウブがもっと身近になる本書を、日々の食事づくりに存分にお役立てください。

「小さめストウブでつくる　おかず＆おつまみレシピ」も同時発売です。(「近刊情報」より)

目次

１　１０分＋αで作れる簡単レシピ（薄切り牛肉ロールのトマト煮込み
インド風カリフラワーの蒸し煮　ほか）
２　自然本来の味を最大限に引き出す野菜レシピ（ギリシャ風野菜のマリネ
ブロッコリーのスープ　ほか）
３　ジューシーで柔らか！極上肉レシピ（グーラッシュ
牛肉のビール煮　ほか）
４　うまみをすべていただく魚介レシピ（トムヤムクン
たことじゃがいもの煮込み　ほか）
５　じっくりコトコト煮込んだ絶品レシピ（牛肉の赤ワイン煮
マーマレード入り豚肉の角煮　ほか）

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