血管が若返る！驚異の蒸し大豆パワー

「うま味成分が約2.86倍！」蒸せば、ゆでるよりおいしさも栄養価もぐんとアップ！老化防止、更年期障害、高血圧動脈硬化、高血糖、ダイエット…健康効果ももりだくさんNHK『あさイチ』で特集された「蒸し大豆」がいま話題です。蒸し大豆とは水煮大豆とは異なり、圧力鍋などで“蒸した”大豆のこと。大豆は、たんぱく質やビタミンB1、B2、大豆イソフラボンなどの栄養成分を豊富に含み、更年期障害や高血糖＆高コレステロールの改善に効果的です。蒸し大豆にするとゆでるより栄養価がさらに高くなり、うま味も増しておいしくなります。本誌では、蒸し大豆の作りかたから蒸し大豆を使った糖質控えめなレシピまでご紹介します。 ?病気の人はご注意ください?低糖質食は、主食を抜いておかずを食べるなど、かんたんにできますが、病気の人や、治療薬を服用している人が安易にはじめるのは危険です。 とくに、糖尿病で、経口血糖降下剤を服用していたり、インスリン注射を打っている人は、低血糖になる恐れがあります。必ず主治医にご相談ください。 血中クレアニチン値が高値で、腎障害がある場合、活動性膵炎がある場合、肝硬変がある場合も、低糖質食は適しません。

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