サービスの向こう側
発売日：2014年9月
- ISBN
- 978-4-7973-7727-9
- 著者情報
- 柳沼 憲一（ヤギヌマ ケンイチ）
サービスクオリティマネジメントオフィス「フラットスリーマネジメント」代表。１９７６年生まれ。２０代前半に下北沢「ＤＵＫＥ」などでバーテンダー・店長業務を経て、２００２年、開業間もないレストラン「Ｃａｓｉｔａ」に参加。各マネージャー職を経て、２００５年、移転のタイミングでカシータ青山本店を任される。２００８年、業務拡大により総店長に就任。現場の運営全般、統括業務、コンサルティング部門、ケータリング部門など、ほぼすべての業務に関わる。２０１２年、カシータを退職し現職
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商品説明
人気レストラン元総店長が語るサービスの本質
きめ細やかな対応が噂を呼び、、口コミだけで予約が埋まり、各界著名人のみならず、全国各地から客が訪れる、奇跡のレストラン「カシータ」。同店の創業期から携わり、客を魅了するサービスをつくり上げてきた著者が、どのようにして客と向き合い、サービスを構築してきたのか、客との感動秘話などを交えながら語る。
きめ細やかな対応が噂を呼び、、口コミだけで予約が埋まり、各界著名人のみならず、全国各地から客が訪れる、奇蹟のレストラン「カシータ」。同店の創業期から携わり、客を魅了するサービスをつくり上げてきた著者が、どのようにし(「近刊情報」より)
目次
第１章 理想のレストラン（東京のど真ん中に一晩で雪景色
持たざるレストランからのスタート）
第２章 何があってもお客さまをお守りする！（たった一組だけのお客さま
すべてはお客さまのために）
第３章 目指したサービスとは？（心に灯ったキャンドル
「人の手の温もり」を提供する）
第４章 変えること、変えないこと（お母さんのカレーライス
お店が進化するためにしてきたこと）
第５章 「サービス」からもらったもの（大切なお客さまに捧げたＭカップ
お店とお客さまはもっと近づける）
商品詳細
- 出版社名
- ＳＢクリエイティブ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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