包丁と砥石大全 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版！ 種類と製作過程 研ぎと切れ味 砥石の採掘 選び方 メンテナンス
発売日：2014年8月
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商品説明
砥石の種類、砥石の生成と構造、研ぎの手順（研ぎ台の準備、裏押し、基本の研ぎ方）、包丁の手入れと保管、修理など、砥石と包丁に関わる情報を紹介する。砥石のカタログページには、１個数万〜数十万円するマニア垂涎の天然砥石も掲載。
目次
１．写真で見る包丁の種類
２．包丁づくりの現場から
３．包丁の基礎
４．職人の包丁
５．日本の天然砥石
６．天然砥石の採掘現場へ
７．地質学から見た天然砥石
８．研ぎ文化振興協会の活動
９．包丁研ぎの知識 柳刃包丁－出刃包丁－牛刀
１０．包丁の修理について
１１．包丁の管理と保管
１２．切れる科学
１３．包丁をカスタマイズする
１４．時代を担う産地の若手鍛冶
商品詳細
- 出版社名
- 誠文堂新光社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
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