有元葉子の揚げもの: 家で作ってこそ、まっとうでおいしい

最近はとかく悪者にされがちですが、今も昔も老若男女を問わず人気のお惣菜の主役「揚げもの」。
この揚げものについて「揚げものは、良質の油を使えば、家庭料理として、本当はとても手軽で、まっとうなのです」というのが有元さんの持論。
そこで、今回、有元さんの家で定番になっている揚げもの料理を大公開。
かき揚げやフライ、素揚げにエスニックなものまで、５０品以上のレシピを、有元流の工夫とコツとともに紹介します。

目次

ブロッコリーとミニトマトのフリット
細切り野菜のフリット
じゃがいものフリット４種
揚げかぼちゃのガーリック風味
揚げさやいんげんのおかかじょうゆ
ひき肉詰めれんこんの素揚げ
夏野菜の揚げびたし＆そうめん
揚げ野菜とひき肉のカレー＆玄米ご飯
さつまいもの丸ごと揚げ
ゴーヤと桜えびのチップス〔ほか〕

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