美味しい田舎のつくりかた 地域の味が人をつなぎ、小さな経済を耕す
発売日：2014年9月
- ISBN
- 978-4-7615-1341-2
- 著者情報
- 金丸 弘美（カナマル ヒロミ）
食環境ジャーナリスト、地域活性化アドバイザー。１９５２年生まれ。全国１０００の農山漁村を訪れ、食からの地域再生や食育、食のワークショップなどの企画をプロデュースし、出版や講演活動を通じて広く発信している。２００８年より総務省地域力創造アドバイザー、２００９年より内閣官房地域活性化応援隊地域活性化伝道師に就任。高知県農業創造人材育成事業総合アドバイザーなど、各地で行政と地域住民が連携した地域活性化事業のアドバイザーを務める
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商品説明
地方の豊かさを仕事にする起業家たちを多数紹介！
そこにしかない地域の価値を形にし、小さな規模で直接お客さんに届ける。生産と消費をつなぎ、地方の仕事を生み、自らの営みで地域を巻き込む、ローカル・スモールビジネス。瀬戸内ジャムズガーデン、コスモファーム、まちのシューレ９６３、良品工房、知憩軒ほか、田舎の豊かさを仕事にする起業家たちの挑戦。(「近刊情報」より)
目次
１ 生きている素材から、極上の味が生まれます（ジャム屋がよみがえらせた宝の島―瀬戸内ジャムズガーデン（山口県周防大島町）
里山の牧場に行列ができる絶品ジェラート―池田牧場（滋賀県東近江市） ほか）
２ 使われ方を知ることから、商品開発は始まります（均一化された市場に個性豊かな野菜で挑む―コスモファーム（香川県高松市）
農家の本気を引き出す六次産業の伝道師―山際食彩工房（福島県会津若松市））
３ つくり手も買い手も喜ぶ、売り場をつくります（香川のライフスタイルこそがブランド―まちのシューレ９６３（香川県高松市）
つくり手、売り手、買い手をつなぐ商品づくり―良品工房（東京都） ほか）
４ ありのままのもてなしが、訪れたくなる秘訣です（本物の豊かさを発信する農家民泊―知憩軒（山形県鶴岡市）
まちを耕すシェフを育てるレストラン―素材香房ａｊｉｋｕｒａ（島根県邑南町））
商品詳細
- 出版社名
- 学芸出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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