野菜を「和」で食べるレシピ

肉、魚、乳製品なしの植物性１００％で作る野菜の和食。

目次

第１章　野菜のおいしさを実感定番の和菜１０品
第２章　精進だしをきかせて野菜を「煮る」
第３章　野菜の甘みが際立つ野菜を「焼く」
第４章　油が野菜の味を引き立てる野菜を「揚げる」
第５章　多彩な味つけで楽しみたい野菜を「いためる」
第６章　食材の味を生かす野菜を「あえる」
第７章　野菜のうまみが伝わる野菜の「主食＆汁物」

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