シェフがおしえるとっておきマリネ
発売日：2014年9月
- ISBN
- 978-4-05-800332-9
- 著者情報
- 音羽 和紀（オトワ カズノリ）
１９４７年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めて、アラン・シャペルに師事。フランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理などを幅広く学ぶ。帰国後、１９８１年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在は集大成となるレストラン「Ｏｔｏｗａ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ」のほか、レストラン・バーやデリカショップなどを経営。また、地元の食材を使った料理教室や栃木県の農政委員、「とちぎ未来大使」として県の食の外交官を務めるなど、地域に根ざした活動に力を入れている
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商品説明
野菜／肉／魚介／フルーツ全５７レシピ。
目次
野菜のマリネ（ミックスビーンズのフレッシュマリネ
れんこんと松の実の野菜のマリネ ほか）
肉のマリネ（スペアリブの赤ワインマリネ
スペアリブのねぎみそマリネ ほか）
魚介のマリネ（まぐろのプロバンス風づけ
たいのカルパッチョ ほか）
フルーツのマリネ（アメリカンチェリーの赤ワインマリネ
りんごのシロップマリネ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- Ｇａｋｋｅｎ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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