三つ星料理人、世界に挑む。
発売日：2014年10月
- ISBN
- 978-4-591-14101-4
- 著者情報
- 奥田 透（オクダ トオル）
１９６９年、静岡県生まれ。静岡の割烹旅館「喜久屋」、京都の「鮎の宿つたや」などを経て、徳島の名店「青柳」で修業。１９９９年、２９歳にして故郷・静岡で独立。２００３年に、「銀座小十」をオープン。２００７年『ミシュランガイド東京』発刊以来、三つ星を維持する。その後、「銀座奥田」をオープンし二つ星を獲得、２０１３年９月パリに「ＯＫＵＤＡ」をオープンし早々に一つ星を獲得。日本を代表する気鋭の料理人
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商品説明
気鋭の三つ星料理人が、リスクを顧みずパリに魚屋をオープンする理由とは？日本料理を通じて真の日本文化を世界に広める信念を波乱の半生とともに描く。本物の日本料理を世界へ！
目次
第１章 パリ奮闘記（パリでの評価
数寄屋造りをパリに ほか）
第２章 挑戦と挫折の果てに（野球少年
料理人という夢 ほか）
第３章 私に三つ星がもたらされた理由（最高の評価
疑問 ほか）
第４章 パリで魚屋を始めよう（新たな挑戦
ＥＵの壁 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- ポプラ社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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