濃厚うま味レシピ 塩分とカロリー控えめでおいしい
発売日：2014年9月
- ISBN
- 978-4-528-01557-9
- 著者情報
- 是友 麻希（コレトモ マキ）
日本発酵文化協会代表講師。発酵文化研究家。魚料理研究家。発酵マイスター第一号。大学時代に日本史学部にて「日本の食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。２００５年より東京・中目黒にて会員制の和食料理教室「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家」を主宰し、予約の取れない料理教室として多数のメディアに出演。２０１１年より発酵食堂「豆種菌」と共に発酵食品の研究を重ね、２０１２年４月には一般社団法人日本発酵文化協会を立ち上げ、現在は代表講師に就任
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商品説明
誰もがおいしいと感じる「うま味成分」にこだわった究極のコクうまレシピ集。
目次
第１章 濃厚うま味レシピ（コクうま焼きエビマヨ
牡蛎と塩辛のグラタン ほか）
第２章 濃厚うま味×辛味・スパイシー（シーフードと春雨の香味サラダ
薬味たっぷりピリ辛カツオのたたき ほか）
第３章 濃厚うま味×酸味（白身魚の和風カルパッチョ
タラの薬味南蛮漬け ほか）
第４章 濃厚スイーツ（濃厚ガトーショコラ
ギリシャ風ヨーグルト ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 日東書院本社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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