男のパスタ道
発売日：2014年6月
- ISBN
- 978-4-532-26247-1
- 著者情報
- 土屋 敦（ツチヤ アツシ）
料理研究家、ライター。１９６９年東京都生まれ。慶応大学経済学部卒業。出版社で週刊誌編集ののち寿退社。京都での主夫生活を経て中米各国に滞在、ホンジュラスで災害支援ＮＧＯを立ち上げる。その後佐渡島で半農生活を送りつつ、情報サイト・オールアバウトの「男の料理」ガイドを務め、雑誌等の書評執筆を開始。現在は山梨の仕事場で畑仕事をしながら執筆活動を行う他、書評サイトＨＯＮＺの編集長
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商品説明
えっ、オリーブオイルを使うなだって！？シンプルだからこそ奥深い、ペペロンチーノの世界。パスタの選び方、塩の必要量、ゆで時間、ニンニクの切り方、塩と油の使い方…。究極の一品をつくる思考を身につければ、どんな料理にも応用できる。１冊で１品、誰も読んだことのない「革命的レシピ本」が誕生した。
目次
プロローグ 求道者のパスタ
第１章 アルデンテとコシ
第２章 塩はどれだけ入れるか
第３章 どんなパスタを選ぶか
第４章 これが究極のゆで方だ
第５章 オリーブオイルは使うな
第６章 ニンニクと唐辛子の役割
第７章 フライパンは揺するな
商品詳細
- シリーズ名
- 日経プレミアシリーズ ２４７
- 出版社名
- 日本経済新聞出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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