イタリア郷土料理調理技術教本　味良く作るプロの技術を、基礎から学ぶ。

マンマ（母）の家庭料理をもとに発展してきたイタリア料理。その大きな特徴ともいえる郷土料理を紹介。基本の素材からソース、前菜、パスタ、リゾット、パン＆ドルチェなどのレシピをビジュアルに紹介する。

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