菰田欣也の中華料理名人になれる本
発売日：2014年4月
- ISBN
- 978-4-388-06184-6
- 著者情報
- 菰田 欣也（コモダ キンヤ）
１９６８年東京生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。授業にて陳建一氏と出会う。１９８８年赤坂四川飯店へ入社。陳氏の元で修業を始める。２００１年、セルリアンタワー東急ホテル内のスーツァンレストラン陳渋谷店の料理長に就任。２００４年第５回中国料理世界大会へ出場。個人熱菜部門において、日本人初の金賞を受賞。２００８年スーツァンレストラン陳、四川飯店グループ総料理長に就任。２００９年日本中国料理協会「陳建民中国料理アカデミー賞」、２０１１年「東京都優良調理師知事賞」を受賞。２０１２年四川飯店グループ取締役総料理長就任。現在総料理長を務める
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商品説明
おうち中華のコツがわかる。フライパンや普通のお鍋で作れます！
中華料理店の火力がなければ、中華鍋やセイロがなければ、おいしい中華料理を作ることは難しい？！
そんなことはありません！
本書で紹介する料理はすべてフライパンや普通の鍋で作れます。
調味料は、スーパーマーケットで売られている一般的なもの数種類のみ使用。
面倒な【油通し】のかわりに【湯通し】を提案。
それでもおいしくできるのは、プロならではのコツがあるから。
料理教室でいくつもの疑問、質問に答えてきた著者ならではの、
かゆいところに手が届く家庭中華の教科書、決定版です。(「近刊情報」より)
目次
中華調味料を使い切る（豆板醤・甜麺醤・オイスターソース）
炒め物
チャーハン
麺
揚げ物
蒸し物
スープ
点心
酒の肴
デザート
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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