金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子

発売日：2014年3月

ISBN: 978-4-473-03941-5
著者情報: 金塚　晴子（カネズカ　ハルコ）
和菓子スタジオへちま主宰。東京生まれ。青山学院大学卒業。レコード制作ディレクターとして数々のヒット曲の制作に携わるも、ふとしたきっかけで和菓子づくりに興味が涌き、東京製菓学校和菓子専科に入学。その後、お茶会用の創作和菓子などを作るうちに評判となり、家庭でのつくりやすさを第一に、身近な道具を使った和菓子づくりを伝えている。教室のかたわら、雑誌・ＴＶなど活躍は多岐にわたる

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商品説明

花びら餅、こなし、ういろう、薯蕷饅頭、ねりきり、きんとん、椿餅、干菓子…。ＤＶＤには、茶席菓子８点に加え基本のあんこや生地のつくりかたを収録。ブックにはその詳しい解説のほか、ＤＶＤ未収録の菓子２点のつくりかたも掲載しています。

本書の和菓子作りで使った、金塚先生愛用の道具を一挙ご紹介！
和菓子作り、失敗しないためのワンポイントアドバイス集
基本のあん作り
基本の生地作り
ぎゅうひ　花びら餅
こなし　桃の精
ういろう　花菖蒲
錦玉　涼風
薯蕷饅頭
ねりきり　きせ綿
きんとん　山は秋
道明寺　椿餅
押物　花は紅
わらび餅

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