野菜料理とヘルシーソース

発酵調味料のうまみたっぷりソース。野菜のカラフルソース。そのまま使っても味わい豊か。ナッツや香味野菜を刻んでアレンジも楽しい。普段使いに、常備菜に、そしておもてなしにも使える野菜料理のレシピ集。野菜と発酵調味料だけでつくる１８ソース・６９レシピ。

目次

たくさん作って保存がきくソース（ごぼうみそ
玉ねぎとりんごのソース　ほか）
寝かせるとどんどんおいしくなるソース（醤油麹
玉ねぎドレッシング　ほか）
野菜料理をおいしく変化させる卓上ソース（ハリサ（唐辛子ペースト）
大葉ペースト　ほか）
必ず「作り方教えて！」と聞かれるソース（にんじんソース
アボカドマヨネーズ　ほか）
ひと手間加えて、野菜をメイン料理に引き立てるソース（トマトソース
なめたけソース　ほか）

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