野菜を食べるスープ　野菜が主役のスープ８７レシピ　毎日おいしく、どっさりと。

生の野菜をたくさん食べるのは、とても大変です。でも、汁で煮込めば量が減り、無理なく、たっぷり食べることができます。スープに溶け出た栄養もムダなく飲めるし、何より体も心も温まります。しかもスープは、材料を切って煮るだけなので手間いらず。毎日の食事に取り入れて、どっさりの野菜をおいしく楽しんでください。

野菜をたくさん効率的に食べられるのがスープ。汁があるので少量でも満腹感が得られやすく、体の中から温めてもくれるので、ダイエットにも効果的。厚労省が推奨する１日の野菜摂取量の半分程度が１杯で食べられるようなスープを紹介する。(「近刊情報」より)

目次

１　野菜だけで十分おいしい野菜のうまみを味わうスープ（ミネストローネ
中華風コーンクリームスープ　ほか）
２　みそ汁感覚で作る野菜のスピードスープ（レタスとベーコンのスープ
水菜と豆腐、ソーセージのスープ　ほか）
３　肉や魚介のうまみをプラス具だくさんのおかずスープ（肉と野菜のおかずスープ
魚介と野菜のおかずスープ　ほか）
４　手軽に楽しめる季節の展開スープと作りおきポタージュ（季節の展開スープ
作りおきできるポタージュ）

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