おのみさの麹のよさを２００％引き出すアイデア帖

麹の第一人者が塩麹ヨーグルト、塩麹豆腐など、その麹まみれの生活をさらけ出し、気軽に、飽きずに使う方法のすべてを教えます！

目次

第１章　塩麹をチョイ足し（基本・調味料として使う―まずは気負わず、塩代わりの調味料として使うべし！
基本・困ったときの塩麹炒め―料理に、お金に困ったときは、残り物で塩麹炒め！
塩麹醤油―醤油に塩麹を足せば、うまみが増して深みが出る！　ほか）
第２章　塩麹で料理（野菜漬け―とりあえず漬けておけば、何にでも使える万能常備菜に！
肉・魚介漬け―肉や魚の臭みが消え、うまみが増して柔らかくなる！
塩麹豆腐―まるでチーズのよう！濃厚でクリーミーな塩麹豆腐　ほか）
第３章　味噌、甘酒、酒粕の料理（もっと簡単に！マイ味噌を作ろう
毎日の味噌汁をもっと手軽に！
甘酒ってなに？　ほか）

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