ガストロノミ　食を楽しむ知識と知恵

発売日：2014年1月

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商品説明

美食学＝ガストロノミを理解するために、食文化とワインの楽しみ方、レストランでのマナー、各国の料理について解説する。『美食学（ガストロノミ）入門』にその後の知見を加味し、雑誌に書いた内容を取り入れて刊行。

ガストロノミとは
フランス料理の歴史
諸国の料理
日本の料理
フランスの食材
フランスの調理
食事の後半
飲物
ワイン―本体の知識
ワイン―周辺の知識
レストラン
サービス
食事の流れ
マナー

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