片岡護の極みのパスタ料理５０
発売日：2014年1月
- ISBN
- 978-4-334-97765-8
- 著者情報
- 片岡 護（カタオカ マモル）
１９４８年、東京生まれ。１９６８年、日本領事館の総領事付き料理人としてイタリア・ミラノに渡る。出発までの間は、「つきじ田村」で日本料理を研修。イタリアでは、各地の名店に通い料理修業に励む。１９７３年に帰国後、代官山「小川軒」を経て、南麻布「マリーエ」の料理長を務める。１９８３年、西麻布に「リストランテアルポルト」を開店。日本での本格イタリア料理の草分け的存在として注目される。２００４年、東京駅八重洲北口キッチンストリートに「ＤＯＮアルポルト」をオープン
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商品説明
イタリアンの巨匠が、お家で美味しく作れるパスタ料理を伝授。プロならではのアイデアとコツをふんだんに収録した、今までありそうでなかった本格パスタ料理のお手本書。１２ヵ月いつでも使える約５０レシピを紹介する。
欧文タイトル：ＭＡＮＵＡＬＥ ＤＩ ＵＮＡ ＰＡＳＴＡ ＤＥＬＩＺＩＯＳＡ
西麻布の名店アルポルトの巨匠片岡シェフが紹介する、お家で美味しく作れるパスタ料理のアイデアとコツが満載の一冊。(「近刊情報」より）
目次
ホタテ貝とほっき貝のクリームパスタ
ゴルゴンゾーラのペンネ
かきとルッコラのスパゲッティ
魚介のカルボナーラ
リガトーニトレビーゾ風
鶏レバーのスパゲッティ
カリフラワーとブロッコリーのオレキエッテ生ハム添え
たまねぎとアンチョビのパスタ
スパゲッティペペロンチーノ
春キャベツと甲イカ、ドライトマトのスパゲッティ〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 光文社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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