ガレットとクレープ　専門店のレシピ帳　クレピエが教えるおいしさを引き出す素材の組み合わせと調理法

ガレットは、フランス・ブルターニュ地方の伝統料理。
そば粉を使った生地をクレープのように広げて焼き、具材をのせて織り込み成型していただきます。
織り込む食材によって何通りの味にも変化するので、バリエーションを楽しめます。

この本は、渋谷に店を構えるガレット専門店、オ・タン・ジャディスが教えるガレットレシピ集です。
お酒のお供やメイン料理にもなるボリューム満点の野菜、魚介、肉のガレットから
バターと砂糖やアイス、果物と合わせるデザートクレープなど、
ブルターニュ地方の伝統的な料理をはじめ、お店で提供している秘伝レシピ４４品をまとめた待望の１冊です。

また、オ・タン・ジャディスが提案するフレンチスタイルの食器や雑貨も合わせて紹介。
よりガレットを楽しめる本になっています。

料理のポイントになる部分は、プロセスの写真つきでわかりやすく丁寧に説明。
本格的なガレットを家で作るためのバイブルとして、ぜひご覧ください。

ガレットは、フランス・ブルターニュ地方の伝統料理。
そば粉を使った生地をクレープのように広げて焼き、具材をのせて織り込み成型していただきます。
織り込む食材によって何通りの味にも変化するので、バリエーションを楽しめます。

この本は、渋谷に店を構えるガレット専門店、オ・タン・ジャディスが教えるガレットレシピ集です。
お酒のお供やメイン料理にもなるボリューム満点の野菜、魚介、肉のガレットから
バターと砂糖やアイス、果物と合わせるデザートクレープなど、
ブルターニュ地方の伝統的な料理をはじめ、お店で提供している秘伝レシピ４４品をまとめた待望の１冊です。

また、オ・タン・ジャディスが提案するフレンチスタイルの食器や雑貨も合わせて紹介。
よりガレットを楽しめる本になっています。

料理のポイントになる部分は、プロセスの写真つきでわかりやすく丁寧に説明。
本格的なガレットを家で作るためのバイブルとして、ぜひご覧ください。(「近刊情報」より）

目次

【ガレットを焼いてみましょう】
○　オ・タン・ジャディス流ガレット
○　ガレットづくりの準備
　特徴／材料／道具／注意事項
　・ベーシック・ガレットのつくり方
　・ガレットの折り方

【ガレット・レシピ】
○　野菜のガレット
○　魚介類のガレット
○　肉のガレット
　・フライパンで作る簡単ガレット
　・ガレット生地があまったら…
　・ガレットを楽しむための雑貨・器・カトラリー

【クレープレシピ】
○デザートクレープ

本の帯に関して

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版・表紙について

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