おいしいものは体にいい　２万サンプル以上の野菜を分析してわかったこと

形や色つや、大きさといった外見ではなく中身、その野菜がもっているチカラに注目。デザイナーフーズ（株）が分析してきた野菜の品質に関する膨大なデータの集大成。

目次

１　野菜の新しいチカラ（そして野菜の新しいチカラへ
野菜のよく知られているチカラ
三つの新しいチカラ
野菜の新しいチカラが注目されるわけ
活性酸素とは
活性酸素とヒトの体）
２　野菜のチカラを手に入れる（野菜の色はチカラの現れ
野菜のチカラのはかり方
旬と味とチカラの関係
調理の仕方でチカラは変わる
メニューのチカラをアップする）
３　野菜ルネッサンス（野菜を中身で評価する
野菜評価基準
野菜研究の最前線）

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