噛みづらい・飲み込みにくい－困ったときの特選レシピ 一生“食”を楽しむために 誤嚥を心配せず、おいしく食べられる料理の工夫満載
発売日：2013年11月
- ISBN
- 978-4-87954-997-6
- 著者情報
- 井藤 英喜（イトウ ヒデキ）
地方独立行政法人東京都健康長寿医療センターセンター長。昭和４５年京都大学医学部卒業。昭和５４年〜昭和５６年３月米国国立老化研究所老年病研究センター、昭和５６年東京都老人医療センター内分泌科医長、平成４年同部長、平成１１年東京都多摩老人医療センター（現「公財」東京都保健医療公社多摩北部医療センター）副院長、平成１４年１０月同院長、平成１８年東京都老人医療センター院長・東京都老人総合研究所所長、平成２１年より現職。所属学会は、日本老年病学会（理事）、動脈硬化学会、糖尿病学会、糖尿病合併症学会、日本病態栄養学会（評議員）など
金丸 晶子（カネマル アキコ）
地方独立行政法人東京都健康長寿医療センターリハビリテーション科部長。昭和６１年京都大学医学部卒業。昭槇６１年６月東京都老人医療センター内科研修医、平成２年１月東京都老人医療センター循環器科医員、平成３年１０月〜平成５年３月米国ボストン大学医学部心血管研究所研究員、平成５年４月東京都老人医療センターリハビリテーション科医員、平成１３年同医長、平成２４年より現職。所属学会は、日本老年医学会（代議員）、日本リハビリテーション医学会、日本嚥下医学会、日本摂食・嚥下リハビリテーション医学会、日本静脈経腸栄養学会、日本循環器学会、日本高血圧学会など
金丸 絵里加（カナマル エリカ）
料理研究家・管理栄養士。玉川大学・香川栄養専門学校卒業。栄養カウンセリング、病態別メニューの開発に携わるとともに、フードコーディネーターとしてレストランのメニューコンサルティングに従事
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商品説明
誤嚥を心配せず、おいしく食べられる料理の工夫満載。
目次
第１章 噛みやすく、誤嚥を防ぐ料理の基本
第２章 おいしくて食べやすい魚介料理
第３章 おいしくて食べやすい肉料理
第４章 おいしくて食べやすい野菜料理
第５章 おいしくて食べやすい卵・大豆製品料理
第６章 これで完成！魔法のデザート
第７章 誤嚥性肺炎に注意！
商品詳細
- 出版社名
- 法研
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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