ほんとの本物の発酵食品　新鮮な食材を自宅で手軽に保存する！

ザワークラウト造りに使うのはキャベツと塩だけ。化学調味料や食品添加物はいっさい使いません。安全でナチュラル、そして栄養価と消化吸収が高まります。細菌、カビ、真菌、酵母などの安全な微生物が、人体で健康に活性化します。あなたの大好きな食材で発酵食品をつくり、１年を通して楽しみましょう。

目次

第１章　食料の保存法
第２章　材料について知る
第３章　ザウアークラウト
第４章　ザウアークラウト応用編　乳酸発酵野菜
第５章　発酵乳製品
第６章　果物の発酵調味料
第７章　発酵飲料
第８章　発酵肉とそのほかの発酵食品

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