なぜ、魚は健康にいいと言われるのか？

「魚介類に特徴的にある脂肪酸、ＥＰＡは心筋梗塞や脳梗塞を防ぐ」「魚をよく食べる人は長生きである」など、魚が人間の身体に与える健康効果は、広く語られている。しかし、どんな魚を、どのようにして食べればよいか、あるいは、数多く語られる健康効果の根拠を科学的に、わかりやすく、丁寧に解説した書籍は皆無に等しい。日本で最初の「魚の健康効果をわかりやすく説いた書籍」の登場です。

目次

第１章　魚食にある健康パワー。魚をよく食べる人は長生き
第２章　例えば、こんなことにも効く「魚の医力」
第３章　本当に「おいしい魚」のみつけ方、みわけ方？
第４章　「冷凍魚イコール粗悪品」のイメージは昔のことに
第５章　しっかり理解したい白身と赤身の「医力の違い」
第６章　健康によいお酒の肴をみつけましょう
第７章　干物、かまぼこ、かつお節。加工食品の強力な医力
第８章　「骨があるから嫌い」といわせない。簡単に魚を食べる術

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