辻静雄ライブラリー ３「エスコフィエ 偉大なる料理人の生涯」
発売日：2013年9月
- 巻の書名
- エスコフィエ 偉大なる料理人の生涯
- ISBN
- 978-4-8354-4941-8
- 著者情報
- 辻 静雄（ツジ シズオ）
料理研究家
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商品説明
西洋の食文化を日本に伝え多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。生誕８０周年・没後２０年に名著７巻が復刊。
目次
ヴィルヌーヴ・ルーベ村
ル・プティ・ムーラン・ルージュ
普仏戦争と捕虜収容所
再びル・プティ・ムーラン・ルージュ
リッツとの邂逅
モンテカルロ
ユルバン・デュボワの激励
リッツとサヴォイのころ
キッチンの改革
エスコフィエの功績
エスコフィエとカレーム
プラス・ヴァンドーム
カールトン・ホテル・倫敦―ある日のエスコフィエ
『ル・ギッド・キュリネール』
晩年
商品詳細
- 出版社名
- 復刊ドットコム
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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