豆料理きほんのき　昭和元年創業の豆屋さん「べにや長谷川商店」が教える　ゆでる。｜甘く煮る。｜つぶす。｜蒸す。｜ゆでた豆を料理する。

創業１００年になる豆専門店店主が教えてくれる初心者にもやさしい豆料理レシピの本。この１冊で豆の世界が広がる。

目次

１　ゆでる。（「基本のゆで方」
「圧力鍋でゆでる」　ほか）
２　甘く煮る。（「基本の甘煮」
「甘煮を使って」）
３　つぶす。（「豆のつぶし方」
豆をつぶして「ディップにする」　ほか）
４　蒸す。（「豆の蒸し方」
「蒸し豆を使って」）
５　ゆでた豆を料理する。（お豆ギョウザ
チリコンカン　ほか）

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