辻静雄ライブラリー　２「うまいもの事典」

発売日：2013年8月

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商品説明

ヨーロッパで最高級の「うまいもの」をとりあげた事典形式。フランスを中心としたヨーロッパ各地の季節の素材を、食べごろ、食べ方、料理の作り方や由来、エピソードを日本料理との比較をしながら述べている。

第１章　魚（あかざえび
あさり
あなご　ほか）
第２章　肉（いのしし
牛
牛の骨髄　ほか）
第３章　野菜（アスパラガス
アンディーヴ
エシャロット　ほか）
第４章　スープ・デザート・チーズ・ワイン（澄んでいるスープ
トロミのあるスープ
酸模のスープ　ほか）

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