専門店が教えるスパイスの基本

本格料理にも、ちょい足しにもお手軽料理にも、ひとつまみで、お料理の表情をサッと変える―そんなスパイスのチカラを使うさまざまなヒント。９０以上のスパイスを収録した完全保存版！すぐに役立つスパイスの使い方と絶品レシピ７４。

目次

１　スパイスの基礎知識
２　スパイス図鑑（７つの基本スパイスを使いこなそう！
レパートリーがさらに広がる“１０のスパイス”
身近なスパイスを極める！（こしょう
唐辛子）
スパイスライフが広がる５２のスパイス
スパイスを活かす、相性のいい塩）
３　料理上手と言われるスパイスレシピ（超かんたん１６レシピ
ひと手間で美味しい１６レシピ
スパイスを使ったスイーツ
ミックススパイスで簡単レシピ
フレッシュハーブを使った１２レシピ）

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